Óleo de açaí

Óleo de açaí


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óleo de açaí tem uma coloração verde-escura, de odor pouco agradável logo após sua extração e possui um sabor que lembra o da bacaba. Quando o óleo passa pelo processo de refinação, torna-se de sabor e odor agradáveis como os de bacaba e patauá[1]

Usos[editar | editar código-fonte]

O óleo de açaí é bastante usado tanto para fins culinários quanto para o uso cosmético. Enquanto condimento alimentício é bastante usado para temperar saladas e produzir bebidas. Seu uso cosmético é empregado para a produção de cremes capilares, com a finalidade de fortalecer o couro cabeludo, reparar os fios quebradiços e devolver o brilho. Além de cremes faciais anti-rugas e anti-envelhecimento.
Óleo virgem de açaí
Composição dos ácidos graxos do óleo de açaís
Ácido Palmitico% Peso17,0 - 28,0
Ácido Palmiloleico%Peso2,0 - 6,0
Ácido esteárico%Peso1,5 - 6,0
Ácido oléico%Peso40,0 - 60,0
Ácido Vacênico%Peso3,0 - 4,5
Ácido linoléico%Peso10,0 - 22,0
Saturado%Peso28,0
Insaturado%Peso72,0
Composição fisico-quimico óleo de açaí
IndiceUnidadePresentação
ÁcidezmgKOH/g< 15,0
Peroxido10 meq O2/Kg< 10,0
Iodogl2/100g60-90
SaponificaçãomgKOH/g100 - 200
Densidade25ºC g/ml0,9688 - 0,9880
Refração (40 ºC)--
Ponto de fusãoºC4

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