PLANTAS CULTIVOS E CUIDADOS DO MUNDO TODO

Pimentão do olho do pássaro , pássaro pimentão olho , pimentão pássaro ou Thai Chili

Olho de pássaro chili
Vários chilis olho de pássaro em um arbusto
Espécies	Capsicum annuum ^[1]
Cultivar	Olho do pássaro

Calor	Muito quente
Escala Scoville	50.000-100.000 SHU

Pimentão do olho do pássaro , pássaro pimentão olho , pimentão pássaro ou Thai Chili é uma pimenta , uma variedade da espécie Capsicum annuum , comumente encontrado na Etiópia e em todo o Sudeste Asiático . É amplamente utilizado em muitas cozinhas asiáticas . Pode ser confundido com um pimentão de aparência semelhante derivado da espécie Capsicum frutescens , o cultivar " siling labuyo ". Os frutos de Capsicum frutescens são geralmente menores e caracteristicamente apontam para cima.

Bird's eye chilis de cores variadas

A planta do chili bird's eye é uma planta perene com frutos pequenos e pontiagudos, geralmente dois ou três, em um nó. As frutas são muito picantes.

O chili olho de pássaro é pequeno, mas é bastante quente (picante). Ele mede cerca de 50.000 - 100.000 unidades Scoville , que está na metade inferior da faixa para o habanero mais quente , mas ainda muito mais quente do que um jalapeño comum . ^[2]

Secagem em escala comercial de pimentões no Vietnã.

Origins [ editar fonte ]

Todas as pimentas encontradas em todo o mundo hoje têm suas origens no México , América Central e América do Sul . ^[3] Eles foram espalhados por colonos espanhóis e portugueses , missionários e comerciantes, junto com muitas outras culturas agora comuns, como milho , tomate e abacaxi. Isso agora é chamado de Intercâmbio Colombiano . As variedades de pimentão encontradas no sudeste da Ásia hoje foram trazidas para lá no século 16 ou 17. ^[4]^[5]

Usos por humanos [ editar fonte ]

Como comida [ editar fonte ]

Pimenta de pássaro com molho de peixe e suco de limão é servido com uma infinidade de pratos tailandeses ^[6]

Na culinária vietnamita , esses pimentões são usados em sopas, saladas e pratos fritos. Eles também são colocados em uma grande variedade de molhos, pastas e marinadas, usados como condimento ou comidos crus, frescos e secos.

Na culinária tailandesa , esses pimentões são muito valorizados por seu sabor frutado e extremo tempero. Eles são amplamente utilizados em muitos pratos tailandeses , como em curries tailandeses e em saladas tailandesas , verdes, bem como os pimentões vermelhos maduros; ou podem ser comidos crus à parte, com, por exemplo, khao kha mu (porco guisado trotador servido com arroz).

Como ornamentais [ editar fonte ]

O chili mais decorativo, mas um pouco menos picante, às vezes conhecido como "ornamental tailandês", tem pimentas que apontam para cima na planta e variam do verde ao amarelo, laranja e vermelho. É a base para a cultivar híbrida " Numex crepúsculo ", essencialmente a mesma, mas menos picante, e começando com a fruta roxa, criando um efeito arco-íris. Essas pimentas podem crescer selvagens em lugares como Saipan e Guam .

poblano ( Capsicum annuum )

Poblano
Pimenta poblano
Espécies	Capsicum annuum
Origem	Puebla , México

Calor	Baixo
Escala Scoville	1.000-1.500 ^[1]^[2] SHU

O poblano ( Capsicum annuum ) é uma pimenta suave originária do estado de Puebla , no México. Seco, é denominado ancho ou chile ancho , da palavra espanhola ancho ("largo"). ^[3]^[4] Recheado fresco e torrado é popular em chiles rellenos poblanos .

Enquanto os poblanos tendem a ter um sabor suave, ocasionalmente e imprevisivelmente eles podem ter um calor significativo. Foi relatado que diferentes pimentas da mesma planta variam substancialmente na intensidade do calor. O poblano vermelho maduro é significativamente mais quente e saboroso do que o poblano verde, menos maduro.

Uma variedade intimamente relacionada é o mulato , que tem uma cor mais escura, um sabor mais doce e uma textura mais macia.

O arbusto tem várias hastes e pode atingir 25 pol (64 cm) de altura. O fruto tem de 3 a 6 pol. (7,6 a 15 cm) de comprimento e de 5 a 8 cm de largura. Um poblano imaturo é de cor verde-púrpura escuro, mas os frutos maduros eventualmente tornam-se vermelhos tão escuros que são quase pretos.

Poblanos crescem em zonas de resistência 10–12 e se dão melhor com um pH do solo entre 7,0 e 8,5. Eles geralmente preferem luz solar total e podem exigir suporte adicional para os frutos em crescimento durante a colheita no final do verão. Um poblano leva cerca de 200 dias desde a semente até a colheita e requer temperaturas do solo de pelo menos 64 ° F (18 ° C) para germinar. ^[5]

Use [ editar fonte ]

Os métodos de preparação incluem: secos, recheados, em molhos moles , ou revestidos com ovo batido ( capeado ) e fritos. É particularmente popular durante as festividades da independência mexicana como parte de um prato chamado chiles en nogada , que incorpora ingredientes verdes, brancos e vermelhos correspondentes às cores da bandeira mexicana . Este pode ser considerado um dos pratos mais simbólicos do México por seus nacionais. Ele também é geralmente usado no prato chile relleno amplamente encontrado . Os poblanos são populares nos Estados Unidos e podem ser encontrados em supermercados nos estados que fazem fronteira com o México e em áreas urbanas.

Depois de torradas e descascadas (o que melhora a textura ao remover a pele cerosa), os pimentos poblano são conservados em conserva ou congelamento. Armazená-los em recipientes herméticos os mantém por vários meses. Quando seco, o poblano se torna uma vagem larga, achatada e em forma de coração chamada chile ancho (literalmente "chile grande" ou "chile largo"). Esses pimentões ancho secos são freqüentemente moídos em um pó usado como condimento em vários pratos.

"Poblano" também é a palavra para um habitante de Puebla, e mole poblano se refere ao molho picante de chili com chocolate originário de Puebla.

Galeria [ editar fonte ]

Uma pimenta poblano fresca
Um poblano seco é chamado de "chile ancho"

Pimentas de Padrón ( galego : pementos de Padrón ) ou pimentas de Herbón

Padrón
Pimentos padrón crus
Espécies	Capsicum annuum
Origem	Galiza, Espanha

Pimentões Fritos Padrón

Pimentas de Padrón ( galego : pementos de Padrón ) ou pimentas de Herbón são uma variedade de pimentas ( Capsicum annuum ) do município de Padrón, na província de A Coruña , Galiza , noroeste da Espanha . ^[1] A legislação da União Europeia protegeu o nome Pimiento de Herbón sob a denominação de origem protegidadesde 2009 (PDO). São pequenas pimentas com cerca de 5 cm de comprimento, com uma cor que varia do verde brilhante ao verde amarelado e, ocasionalmente, vermelho. Sua peculiaridade reside no fato de que, embora seu sabor seja geralmente suave, uma minoria (10-25%) é particularmente picante. O fato de uma determinada pimenta ficar quente ou suave depende da quantidade de água e do sol que recebe durante o seu crescimento, além da temperatura. Diz-se que apenas regar o solo da planta provavelmente produzirá pimentões mais suaves, ao passo que regar a planta inteira, folhas e caules incluídos, produz pimentas da variedade mais picante. ^[2]

Os pimentos costumam ser fritos em azeite de oliva até que a pele comece a formar bolhas e a pimenta se desfaça. Em seguida, são servidos quentes com o azeite e uma camada de sal grosso, às vezes acompanhados de pedaços de pão, como tapas

Estas pimentas são cultivadas ao longo das margens do rio Ulla e seu afluente Sar , principalmente nas estufas do município de Padrón , daí o nome. Esta pimenta também é cultivada atualmente em vários lugares do sul da Espanha , Estados Unidos , Canadá (principalmente nas províncias de British Columbia ^[4] , Saskatchewan ^[5] e Ontário ), México e Marrocos. Eles também podem ser cultivados em um local quente no jardim no Reino Unido. Os pimentões são colhidos ainda em tamanho pequeno, a partir de meados de maio. Tradicionalmente, eram vendidos no período que ia do final de maio ao final de outubro ou, ocasionalmente, até o início de novembro. No entanto, a introdução de plantações em estufa os tornou disponíveis ao longo do ano.

Os pimentões de Padrón são pequenos, de formato alongado e cônico. O sabor é suave, mas alguns exemplares podem ser bastante picantes, propriedade que deu origem ao popular aforismo galego Os pementos de Padrón, uns pican e outros non ("Pimentos de Padrón, uns são picantes, outros não"). ^[6] Normalmente, não há maneira de determinar se uma determinada pimenta será quente ou suave, a não ser comê-la, embora alguns sustentem que cheirar cada Padrón cozido para temperar antes de comer é um bom indicador.

pimenta Espelette ( francês : Piment d'Espelette francês pronúncia: [pi.mɑ dɛs.pə.lɛt] ; basca : Ezpeletako biperra )

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Pimenta espelette
Secagem de pimentas espelette
Espécies	Capsicum annuum
Origem	França

Calor	Médio
Escala Scoville	4.000 SHU

A pimenta Espelette ( francês : Piment d'Espelette francês pronúncia: [pi.mɑ dɛs.pə.lɛt] ; basca : Ezpeletako biperra ) é uma variedade de Capsicum annuum que é cultivada na francesa comuna de Espelette , PIRINéUS ATLâNTICOS , tradicionalmente o território do norte do povo basco . ^[1] Em 1 de junho de 2000, foi classificado como um produto AOC e foi confirmado como um produto APO em 22 de agosto de 2002.

A pimenta malagueta, originária da América Central e do Sul, foi introduzida na França durante o século XVI. Depois de usado na medicina, tornou-se popular como condimento e para a conservação de carnes. É agora uma pedra angular da cozinha basca , onde gradualmente substituiu a pimenta preta e é um ingrediente chave na piperada . ^[2]

As pimentas espelette AOC são cultivadas nas seguintes comunas: Ainhoa , Cambo-les-Bains , Espelette , Halsou , Itxassou , Jatxou , Larressore , Saint-Pée-sur-Nivelle , Souraïde e Ustaritz . Eles são colhidos no final do verão e, em setembro, festões de pimenta característicos são pendurados nas varandas e paredes das casas ao longo das comunas para secar. ^[2] Um festival anual da pimenta organizado pela Confrérie du Piment d'Espelette, realizado desde 1968 no último fim de semana de outubro, atrai cerca de 20.000 turistas. ^[3]^[4]

Esta pimenta atinge um grau máximo de apenas 4.000 na escala de Scoville e, portanto, é considerada apenas ligeiramente quente. Pode ser comprado em festões de pimentas frescas ou secas, como pimenta moída, ou em puré ou em conserva em potes. ^[2]

Para os consumidores dos Estados Unidos, os pimentões espelette não AOC cultivados e comercializados na Califórnia podem ser mais frescos do que os pimentões Espelette AOC importados. ^[5]

De acordo com o Syndicat du Piment d'Espelette, a cooperativa formada para obter a designação AOC, existem 160 produtores da AOC Piment d'Espelette que plantam 183 hectares (450 acres) e em 2014, produziram 203 toneladas de Piment d 'em pó Espelette e 1300 toneladas de pimenta crua,

Pequin (ou Piquín ) pimenta ( / p ɪ k i n / )

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Pimenta pequin
Close de frutas, folhagens e flores
Espécies	Capsicum annuum
Cultivar	Pequin

Calor	Muito quente
Escala Scoville	30.000-60.000 SHU

Pequin (ou Piquín ) pimenta ( / p ɪ k i n / ) é uma quente Pimenta cultivar vulgarmente utilizado como uma especiaria. Taxonomicamente, é classificado na variedade glabriusculum da espécie Capsicum annuum . ^[1]

A pimenta pequin é originária do estado mexicano de Tabasco , onde é amplamente usada para fazer salsa ou complementar a muitos pratos. É também conhecido como chile pequín / chile petín / chiltepe (na Guatemala e El Salvador ), chile congo (na Nicarágua e região norte da Costa Rica ), chile de monte / chile del monte / chile mosquito / mashito (pelos Chontal / maias nativos em Tabasco ), amash / timpinchile (em Chiapas ), chilpaya (em Veracruz ), maax'ik (em Yucatán ) e chile kipín (em Huasteca ).

O pequin tem um hábito compacto, crescendo tipicamente 0,3–0,6 metros de altura, com folhas ovais verdes brilhantes e pequenas bagas que raramente excedem 2 cm de comprimento. Como a maioria dos pimentões, os frutos começam verdes, amadurecendo para um vermelho brilhante na maturidade. Os pimentões pequin são muito quentes, geralmente 5 a 8 vezes mais quentes do que os jalapeños na escala de Scoville (30.000 a 60.000 unidades). O sabor é descrito como cítrico, defumado (se seco com fumaça de lenha) e nozes. ^[2]

Folhagem e frutas maduras

Acredita-se que o nome Pequin venha do espanhol pequeño, que significa pequeno. ^[3] Seu fruto é oblongo e pode ser encontrado na natureza, desde o sudoeste americano até os Andes. ^[3] É cultivado de forma selvagem e colhida comercialmente no México. ^[3]

Os usos comuns incluem decapagem , salsas , molhos , sopas e vinagres . O molho picante da marca Cholula lista piquin e chile de arbol entre seus ingredientes. ^[4]

As pimentas pequin são altamente valorizadas no México, frequentemente custando mais de 10 vezes o preço de outras pimentas, mas seu cultivo é limitado devido à baixa germinação das sementes (taxa média de germinação de 15%) e suscetibilidade a doenças. Os pequins preferem níveis moderados de sombra (35% de sombra) e irrigação diária, embora sejam tolerantes à seca. Na natureza, os Pequins crescem no sub-bosque das árvores como perenes; sob cultivo, eles são cultivados anualmente, pois a suscetibilidade a doenças limita seu crescimento. As sementes germinam em 7 a 28 dias, requerem 60 a 90 dias para o desenvolvimento da muda e 90 a 100 dias após o transplante para produzir frutos comerciais. ^[5]

Se danificada pela geada, a poda da parte superior pode permitir que a planta brote novamente se as raízes não tiverem sido danificadas. ^[6]^[7]

Clima [ editar fonte ]

Do nível do mar, está localizado a até 1300 m. Nos tipos de vegetação em que se encontra; floresta úmida perenifólia alta e perenifólia baixa, floresta estacional decidual baixa, floresta estacional decidual e, geralmente, vegetação secundária derivada delas.

As populações de pimentão selvagem estão amplamente distribuídas em todo o território mexicano. É possível encontrá-los em locais não perturbados da floresta decídua baixa, bem como ao longo das estradas, em pomares, pastagens e sob a vegetação remanescente nas margens dos campos de cultivo. Para crescer adequadamente deve ter uma temperatura diária entre 18-30 ° C, com variação noturna de 15 a 21 ° C, a faixa mínima para germinação e crescimento das mudas é de 15 ° C. As condições necessárias para o seu desenvolvimento estão abaixo sombra ou semi-sombra, baixo brilho, terreno raso. Sua altura, ramificação e sistema radical aumentam se a luminosidade for baixa