Ajwain , ajowan ( / ul dʒ ə w ɒ n / ), ou Trachyspermum ammi também conhecida como ajowan alcaravia , erva daninha do Bishop
| Ajwain, erva aromática | |
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| Flores de Trachyspermum ammi | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterídeos |
| Ordem: | Apiales |
| Família: | Apiaceae |
| Gênero: | Trachyspermum |
| Espécies: | T. ammi |
| Nome binomial | |
| Trachyspermum ammi | |
| Sinônimos [1] [2] | |
Ajwain , ajowan [3] ( / ul dʒ ə w ɒ n / ), ou Trachyspermum ammi também conhecida como ajowan alcaravia , erva daninha do Bishop , [4] ou carambola -é um anual erva na família Apiaceae (ou Umbelliferae). Ambas as folhas e a semente -como frutas (muitas vezes erroneamente chamados de sementes) da planta são consumidos pelos seres humanos. O nome " erva daninha do bispo"também é um nome comum para outras plantas. A" semente "(isto é, o fruto) é freqüentemente confundida com lovage " semente "
Os frutos pequenos, ovais e semelhantes a sementes de Ajwain são esquizocarpos marrom-claros , que se assemelham às sementes de outras plantas da família Apiaceae, como cominho , cominho e erva - doce . Têm sabor amargo e picante, com sabor semelhante ao de erva- doce e orégano . Eles cheiram quase exatamente como tomilho porque também contêm timol , mas são mais aromáticos e menos sutis no sabor, além de serem um pouco amargos e picantes. Mesmo um pequeno número de frutas tende a dominar o sabor de um prato. [5]
Cultivo e produção [ editar ]
A planta é cultivada principalmente no Irã e na Índia . [5] Surendranagar produziu cerca de 55% da produção total da Índia em 2006. [6]
Usos culinários [ editar ]
As frutas raramente são comidas cruas; eles são comumente torrados a seco ou fritos em ghee (manteiga clarificada). Isso permite que a especiaria desenvolva um aroma mais sutil e complexo. É amplamente utilizado na culinária do subcontinente indiano , muitas vezes como parte de um chaunk (também chamado de tarka ), uma mistura de especiarias - às vezes com um pouco de alho picado ou cebola - frito em óleo ou manteiga clarificada, que é usado para tempere um prato no final do cozimento. É também um ingrediente importante da fitoterapia ali praticada. No Afeganistão , as frutas são salpicadas sobre pães e biscoitos. [7]
Como uma medicação [ editar ]
Existem poucas evidências clínicas de alta qualidade de que ajwain tenha propriedades anti-doenças em humanos. [8] Ajwain é vendido como um suplemento dietético em cápsulas , líquidos ou pós. [8] Um extrato de erva daninha do bispo é fabricado como um medicamento prescrito chamado metoxsalen ( Uvadex , 8-Mop , Oxsoralen ) fornecido como um creme para a pele ou cápsula oral para tratar psoríase , repigmentação de vitiligo ou doenças cutâneas de linfoma cutâneo de células T . [8][9] Como o metoxsaleno tem inúmeras interações com medicamentos específicos para doenças , ele é prescrito para pessoas apenas por médicos experientes. [9]
Ajwain é usado nas práticas da medicina tradicional , como o Ayurveda , em misturas de ervas, na crença de que pode tratar várias doenças. [8] [10] Não há evidências ou aprovação regulamentar de que o uso oral de ajwain em misturas de ervas seja eficaz ou seguro. [8]
Os efeitos adversos [ editar ]
Mulheres grávidas ou amamentando não devem usar ajwain devido a potenciais efeitos adversos no desenvolvimento fetal. [8] Em grandes quantidades tomadas por via oral, a erva daninha do bispo é considerada tóxica e pode resultar em envenenamento fatal. [8]
Óleo essencial [ editar ]
A hidrodestilação de frutas ajwain produz um óleo essencial consistindo principalmente de timol , gama-terpineno , p-cimeno e mais de 20 compostos vestigiais que são predominantemente terpenóides .
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