morel falso, cogumelo da chuva, morel do bife

morel falso, cogumelo da chuva, morel do bife

Gyromitra esculenta

(Foto: © Fred Stevens)

Gyromitra esculenta (Persoon: Batatas fritas) Batatas fritas
Summa Veg. Scand. II: 346. 1849.

Nomes comuns: morel falso, cogumelo da chuva, morel do bife

Sinônimo: Helvella esculenta Fries

• Pileus
  Boné com 5-9 cm de altura, 5-11 cm de largura, semi-globoso, semelhante ao cérebro, com discreto lóbulo; superfície fértil enrolada em rugas, lóbulos separados por sulcos profundos; cor: marrom-acastanhado, marrom ocráceo, marrom-avermelhado profundo; superfície inferior estéril do creme de tampa a cor amarela; margem anexada ao stipe em vários pontos; contexto fino, quebradiço; odor e sabor não distintos.
• Stipe
  Estipe de 3-6 cm de comprimento, 1-3 cm de espessura, oco, redondo a comprimido, às vezes ranhurado ou com dobras basais; superfície lisa a furfurácea, esbranquiçada, muitas vezes tingida de vináceo-bronzeado.
• Esporos
  Esporos 18-23 x 9-12 µm, elipsóides, lisos, com duas gotas de óleo; esporos pálido-amarelado em depósito.
• Habitat
  Solitário, espalhado a gregário sob coníferas, ocasionalmente sob madeira de lei; comum na Serra, raro em florestas costeiras; frutificação do final do inverno até a primavera.
• Comestibilidade
  Potencialmente mortal, especialmente cru, mas veja comentários.
• Comentários
  Comumente conhecido como Cogumelo Cerebral por causa de seu boné muito enrugado, geralmente marrom avermelhado, Gyromitra esculenta é um dos membros mais distintos do grupo "False Morel". No entanto, às vezes é confundido com morels ( Morchella spp.). Estes últimos são facilmente distinguidos por suas tampas sem caroço e com sulcos longitudinais. Embora o nome da espécie sugira comestibilidade, Gyromitra esculentaé uma escolha questionável para a mesa, pois contém monometil-hidrazina (MMH), uma toxina volátil que em doses elevadas pode ser fatal. Evidências anedóticas e testes preliminares de Duffy e Vergeer sugerem que o material da Califórnia pode não conter altos níveis de MMH, mas ainda é recomendável cautela. Embora não possamos recomendar a ingestão deste cogumelo, ele é comumente consumido no oeste dos Estados Unidos. Se você tentar Gyromitra esculenta , sempre deve ser cozido em uma área bem ventilada para evitar a respiração de qualquer monometil-hidrazina que possa estar presente e o líquido de cozimento deve ser descartado.
  Outros Gyromitras da Califórnia incluem: infula Gyromitra , Gyromitra montana e Gyromitra californica . A infula Gyromitra possui uma tampa distinta em forma de sela, cuja superfície é ondulada a esburacada, mas não amassada. Gyromitra montana (Cogumelo da Neve), até recentemente conhecido localmente como G. gigas , é em grande parte uma espécie sierrana. É mais curto, mais robusto que G. esculenta, com uma tampa grosseiramente enrugada, apenas um pouco mais larga que o estipe. Menos provável de ser encontrada é outra espécie de Sierran, Gyromitra californica. Um fungo bonito, possui uma tampa ondulada larga, marrom a marrom-oliva, cuja margem geralmente é livre e um estipe rosado, amarelo-creme e canelado.
• Referências
  Abbott, SO & Currah, RS (1997). Helvellaceae: Revisão sistemática e ocorrência no norte e noroeste da América do Norte. Mycotaxon 62: 1-125.
  Ammirati, JF, Traquair, JA e Horgen, PA (1985). Cogumelos venenosos do norte dos Estados Unidos e Canadá. Imprensa da Universidade de Minnesota: Minneapolis, MN. 396 p.
  Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Fungos da Suíça. Volume 1: Ascomicetes. Verlag Mykologia: Luzern, Suíça. 310 p.
  Castellano, MA, Cázares, E., Fondrick, B. & Dreisbach, T. (2003). Manual para outras espécies de fungos de especial interesse no Plano Florestal do Noroeste (Gen. Tech Rep. PNW-GTR-572). Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço Florestal, Estação de Pesquisa Noroeste do Pacífico: Portland, OR. 144 pág. (PDF )
  Desjardin, DE, madeira, MG & Stevens, FA (2015). Cogumelos da Califórnia: o guia abrangente de identificação. Imprensa da madeira: Portland, OR. 560 p.
  Duffy, TJ (2008). Fungos tóxicos da América do Norte ocidental. MykoWeb .
  Siegel, N. & Schwarz, C. (2016). Cogumelos da costa da sequóia vermelha. Imprensa de dez velocidades: Berkeley, CA. 601 p.
  Smith, AH (1949). Cogumelos em seus habitats naturais. Sawyer Inc: Portland, OR. 626 p.
  Tylutki, EE (1979). Cogumelos de Idaho e Noroeste do Pacífico: Discomicetes. Imprensa da Universidade de Idaho: Moscow, ID. 133 pág.
  Weber, NS (1988). O companheiro de um Morel Hunter. Imprensa de dois Penninsula: Lansing, MI. 288 p.
• Outras descrições e fotos
  • Michael Wood : Gyromitra esculenta (CP)
  • Michael Wood : Gyromitra esculenta (CP)
  • Noah Siegel (USFS) : Gyromitra esculenta (CP)
  • Douglas Smith : Gyromitra esculenta (CP)
  • Fred Stevens : Gyromitra esculenta e Gyromitra infula (CP)
  • Manual para espécies fúngicas adicionais de interesse especial no plano florestal do noroeste : Gyromitra esculenta (D & CP)
  • Observador de Cogumelos: Gyromitra esculenta (CP)
  • MushroomExpert.com: Gyromitra esculenta (D & CP)
  • Wikipedia: Gyromitra esculenta (D & CP)
  • Fungo do mês de Tom Volk: Gyromitra esculenta (D & CP)
  • Cogumelos Rogers: Gyromitra esculenta (D & CP)
  • Le Cercle des Mycologues de Montreal: Gyromitra esculenta (D & CP)
  • Pilze, Pilze, Pilze: Gyromitra esculenta (CP)
  • Arora (1986): p. 801 (D), p. 802 (P), placa 206 (CP)
  • Arora (1991): p. 234 (D & CP)
  • Jordânia: p. 51 (D & CP)
  • Lincoff: p. 336 (D), placa 714 (CP)
  • McKenny: p. 202 (D), p. 203 (CP)
  • Miller: sp. 395 (D & CP)
  • Orr & Orr: p. 34 (D), placa 6 (CP)
  • Phillips: p.302 (CP), p. 303 (D)
  • Smith (1975): sp. 15 (D & CP)
  • Smith e Weber: sp. 21 (D & CP)
  • Tylutki (1979): p. 70 (D & P)
  • Weber: p. 145 (D & CP)
  
  
  (D = Descrição; I = Ilustração; P = Foto; CP = Foto Colorida)